به طور کلی در صنایع غذایی کاراگینان به دلیل خواص ژل دهندگی، سفت کنندگی و تثبیت کنندگی مورد استفاده قرار میگیرد و به تازگی نیز در صنایع گوشتی برای تولید فرآوردههای کم چربی کاربرد یافته است. گوشت یک سیستم پیچیده بافت ماهیچه، بافت همبند، چربی و آب میباشد که در طی فراوری، واکنشهای داخلی متعددی بین همه این ترکیبات رخ میدهد. در فرآوردههای گوشتی کاراگینانها به عنوان ژل دهنده و نگهدارنده آب استفاده میگردند. چون کاهش چربی اغلب منجر به بافت سفت و غیر قابل پذیرش میشود، علاقه خاصی به افزودن آنها در فرآورده های گوشتی کم چربی وجود دارد. 
                            
                        فایل های دیگر این دسته
- 
                                        
                                             قیمت: 24٬000 تومان قیمت: 24٬000 تومانپپتیدهای ضد انعقادی و آرام بخش در شیر
- 
                                        
                                             قیمت: 15٬000 تومان قیمت: 15٬000 تومانبررسي سيستم تشخيصي الايزا براي تعيين ميزان سموم آرد گندم
- 
                                        
                                             قیمت: 51٬000 تومان قیمت: 51٬000 تومانبررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف
- 
                                        
                                             قیمت: 51٬000 تومان قیمت: 51٬000 تومانبررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف
- 
                                        
                                             قیمت: 51٬000 تومان قیمت: 51٬000 تومانبررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف
- 
                                        
                                             قیمت: 15٬000 تومان قیمت: 15٬000 تومانتغییرات بیوشیمیایی دانه غلات در طول فرآیند جوانه زدن
- 
                                        
                                             قیمت: 67٬500 تومان قیمت: 67٬500 تومانبررسی انواع سیستمهای تولید نانوکورکومین برای افزایش قابلیت دسترسی زیستی آن
- 
                                        
                                             قیمت: 42٬000 تومان قیمت: 42٬000 تومانمروری بر تأثیر عوامل مختلف بر روی قهوه ای شدن پاستا
- 
                                        
                                             قیمت: 18٬000 تومان قیمت: 18٬000 توماناستفاده از پوسته پسته براي توليد کربن فعال
- 
                                        
                                             قیمت: 27٬000 تومان قیمت: 27٬000 تومانطرح توجیهی بیکینگ پودر و نمک های فسفاته
 
                     
                         
                        